| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыбная мелочь, корни пастернака, лимонный сок, яйцо. Картофеля - нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Коренья и лук отвариваются в подсоленной воде и протираются через сито. В кипящий отвар закладывается очищенная мелкая рыба, специи и сливочное масло. Варится до готовности, затем заправляется яйцом, лимонным соком, зеленью. |
Ингредиенты
500 г рыбы, 100 г моркови, 10 г корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 10 г корня пастернака, 1 лавровый лист, 75-80 г сливочного или топленого масла, 1 яйцо, черный перец горошком, лимонный сок, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Очистить морковь, сельдерей, лук, петрушку, пастернак. Все мелко нарезать и сварить в подсоленной воде.
Сваренные коренья протереть через сито и залить отваром.
Довести до кипения и положить в бульон очищенную и промытую мелкую рыбу, лавровый лист, перец горошком и сливочное или топленое масло. Рыбу варить 20-25 мин.
Примечание
Если уха будет подана в горячем .виде, то заправить ее яйцом, лимонным соком и мелко нарезанной зеленью петрушки, а если в холодном, то посыпать уху крутыми яйцами, нарезанными кубиками, мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки.
Уху можно приготовить и из крупной рыбы, нарезанной небольшими кусками.
