| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры. |
| Суть рецепта |
|---|
| В бульоне из рыбной мелочи отвариваются порционные куски филе крупной рыбы, вынимаются. В кипящий бульон опускается картофель и специи, уха варится до готовности картофеля. При подаче в уху возвращается рыба, добавляются нарезанные кубиками помидоры без шкурки и семян. |
Ингредиенты
1 кг ценной пресноводной рыбы (судак, стерлядь, осётр, налим, сиг и т. д.) 3 л бульона из рыбной мелочи и кореньев 4 картофелины 2 помидора Свежий укроп Петрушка (любисток, сельдерей, кервель) Свежемолотый чёрный перец Лавровый лист Соль
Приготовление
Рыбу чистим и потрошим.
Срезаем мясо с хребта, удаляя по возможности и мелкие кости тоже.
Бульон доводим до кипения на среднем огне.
Солим, если он ещё не солёный.
Опускаем в него куски рыбы.
Варим пару минут до готовности. Если вы используете различную рыбу, то её лучше варить поотдельности, так как разная рыба требует разного времени приготовления. Не переварите!
При помощи шумовки достаём отваренные куски рыбы и откладываем на тарелку.
Кладём в кастрюлю с кипящим бульоном крупно нарезанный картофель.
Добавляем перец, лавровый лист и при необходимости соль.
Варим до готовности картофеля на умеренном огне.
Кожицу помидоров крестообразно надрезаем.
Ошпариваем помидоры крутым кипятком и опускаем в ледяную воду.
Снимаем с них кожицу.
Нарезаем дольками и удаляем семена.
Нарезаем очищенные помидоры мелким кубиком.
Примечание
В порционные тарелки раскладываем куски отваренной рыбы и наливаем горячую уху.
Добавляем зелень и нарезанные помидоры.
