| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Панировочные сухари |
| Суть рецепта |
|---|
| В форму для слоями выкладываются отварной картофель, кусочки филе сома, обжаренный лук. Верхний слой посыпается панировочными сухарями, всё заливается соусом, приготовленным на бульоне из рыбных отходов, сверху кладутся кусочки сливочного масла и форма запекается в духовке до готовности. |
Ингредиенты
1 кг сома, 1,5 кг отварного картофеля, 200 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 500 мл рыбного бульона, 30 г панировочных сухарей, 30 г муки, соль, лавровый лист, душистый перец
Приготовление
Сома выпотрошить, разделать на филе. Рыбные кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить лавровый лист и душистый перец, варить 1–1,5 ч. Процедить бульон, добавить спассерованную в масле муку, соль, варить до загустения.
Филе сома нарезать. На дно формы выложить половину нарезанного отварного картофеля, сверху – кусочки рыбы, обжаренный лук и оставшийся картофель. Посыпать солью, перцем, панировочными сухарями, залить соусом, приготовленным на бульоне, положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке 30–50 минут.
Примечание
Время приготовления 2–3 часа
Количество порций 5
