Карп в белом вине

Карп – 1000 г, 
вино белое – 200 мл, 
сок лимонный – 70 мл, 
орех мускатный – 25 г, 
вода – 120 мл, 
масло сливочное – 75 г, 
зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, 
соль и перец красный молотый по вкусу

Карпа чистят, потрошат, промывают и нарезают порционными кусками. Готовят маринад из вина, воды, вымытой и мелко нарезанной зелени и лимонного сока. Куски рыбы солят, натирают пряностями, заливают маринадом и ставят на 40 мин в холодное место. Решетку смазывают маслом, выкладывают на нее куски рыбы и над углями до готовности. На гарнир можно подать печеные помидоры.