Сардины – гриль

Сардина  - 1 кг,
соль морская крупная – 6 ч.л.,
орегано (мелко нарезанная зелень) – 1 ст.л.,
зелень петрушки – 1 ст.л.,
фенхель (зелень) – 1 ст.л.,
лимон.
Для соуса:
бульон рыбный - 1.6 стакана,
соль, перец – по вкусу,
мука кукурузная – 3 ч.л.,
желток яичный – 2шт,
сок лимона.

Дважды надрежьте каждую сторону сардинки. Посыпьте морской солью, положите в разрез зелень. Оставьте на 30 минут. Налейте рыбный бульон в кастрюлю, посолите, поперчите, нагрейте. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, влейте в смесь рыбный бульон, перемешайте, снова поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая, варите 10-15 минут, пока соус не начнет загустевать. Смешайте яичные желтки с лимонным соком, добавьте немного содержимого кастрюльки, а затем влейте полученную смесь в стоящий на плите соус. Не давая кипеть, варите до полного загустения. Разогрейте гриль. Жарьте сардины по 1,5-2 минуты на каждой стороне до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте под соусом, с ломтиками лимона.