Кебаб из трески

Филе трески – 800 г, 
помидоры – 350 г, 
лук репчатый – 250 г,
масло сливочное – 80 г, 
майоран сушеный – 10 г, 
тимьян сушеный – 10 г, 
лист лавровый – 3 шт., 
перец сладкий зеленый – 2 шт., 
зелень петрушки – 0,5 пучка, 
зелень кинзы – 0,5 пучка, 
зелень сельдерея – 0,5 пучка, 
перец черный горошком – 5-6 шт., 
соль по вкусу.

Филе трески нарезают толстыми кусками квадратной формы, тщательно моют их в холодной воде и обсушивают салфеткой.
Лук, помидоры, лавровый лист, сельдерей, сладкий зеленый и черный горошком перец заливают крутым кипятком и оставляют на 5-10 мин. После этого воду сливают, лук и сладкий перец нарезают кружками, а помидоры – дольками.
Рыбу, овощи и лавровый лист нанизывают, чередуя, на шпажки, посыпают солью, сушеным майораном, тимьяном и жарят над раскаленными углями в течение 6-8 мин, периодически переворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом. Готовый кебаб подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки, кинзы и сельдерея.