| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло, мука, грибы, помидоры |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба нарезается, порционными кусками, солится, перчится, выкладывается в сотейник, добавляются нарезанные ломтиками грибы, горячая вода, все варится на маленьком огне до готовности. Отвар заправляется растертой с маслом мукой, добавляется соль, протертые через сито помидоры, сахар. По окончании варки заправляется маслом. Подается под соусом |
Ингредиенты
700-800 г. рыбы 8-10 белых грибов или 10-12 шампиньонов 4 свежих помидора 2 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка муки соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, ошпарить кипятком, промыть в холодной воде, посолить и поперчить. Выложить в сотейник.
Свежие грибы подготовить и нарезать ломтиками. Свежие помидоры ошпарить, снять кожицу и протереть через волосяное сито
Добавить к рыбе подготовленные грибы. Влить 1,5 стакана горячей воды. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу на маленьком огне 15-20 мин до готовности
Слить отвар, заправить его мукой, растертой со сливочным маслом, посолить и добавить протертые помидоры и сахар. Проварить в течение 7-10 мин. заправить кусочками сливочного масла.
Выложить белугу на блюдо, залить соусом.
На гарнир подать салат из свежих огурцов и помидоров.
Свежие помидоры можно заменить томат-пюре (3-4 ст. ложки).
Для ароматизации соус можно заправить сухим белым виноградным вином (3 ст ложки).
Примечание
Это блюдо можно использовать в праздничном меню.
Так же можно готовить осетрину и севрюгу.
