| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, сельдерей, анчоус, петрушка, каперсы, чеснок, оливковое масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Петрушка, каперсы и чеснок обжариваются в масле, добавляется анчоус и готовится, пока анчоус не растворится в масле. В холодную воду добавляется лимон и сельдерей, выкладывается дорада, готовится на сильном огне. Готовая рыба выкладывается на блюдо и поливается соусом. |
Ингредиенты
2 дорадо по 350 г 1 лимон 1 черешок сельдерея соль Для соуса: 1 соленый анчоус большой пучок петрушки 3 ст. л. соленых каперсов 1 зубчик чеснока 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
Приготовление
Приготовить соус.
Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать.
Каперсы промыть от рассола и измельчить.
Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в небольшой кастрюльке масло, обжарить петрушку, каперсы и чеснок, 1 мин.
Добавить анчоус и готовить на среднем огне, помешивая, пока анчоус полностью не растворится в масле.
Снять с огня, накрыть и оставить в теплом месте.
Дорадо очистить от чешуи, выпотрошить, ножницами вырезать жабры.
Хорошо промыть.
Лимон нарезать кружками, сельдерей – кусочками длиной 3 см.
В большой сотейник влить холодную воду, добавить лимон и сельдерей.
Положить дорадо.
Проследить, чтобы рыба была полностью покрыта водой.
Посолить и довести до кипения, готовить на сильном огне 15 мин.
Примечание
Выложить дорадо на блюдо, полить приготовленным соусом.
Перед подачей вы можете снять филе рыбы с костей, но тогда блюдо не будет так красиво выглядеть.
