| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Картофель, лимон, помидор, лук-шалот, сливочное масло, растительное масло, яйцо, петрушка, панировочные сухари |
| Суть рецепта |
|---|
| Картофель варится в мундире и нарезается. Рыба поливается лимонным соком. Помидоры и лук обжариваются в масле. Масло, рыбный и куриный бульон смешиваются и заливаются в картофель.Рыба макается в яица, затем в сухари и обжаривается в растительном и сливочном масле. |
Ингредиенты
• картофель - 800г • голец (филе) - 8 шт • белый перец (свежесмолотый), соль - по вкусу • сок - 1/2 лимона • помидор - 3-4 шт • шалот - 1 шт • сливочное масло - по вкусу • масло растительное - 100 мл • рыбный бульон - 150 мл • куриный бульон - 1 ст.л. • яйцо - 1 шт • панировочные сухари • петрушка - 1 пучок
Приготовление
Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остудить, снять кожуру и нарезать кружочками. Положить в миску. Рыбу нарезать кусочками толщиной 6-7 см, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать впитаться. Помидоры и лук-шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Затем выложить в миску с картофелем. Масло растительное, рыбный и куриный бульон хорошенько перемешать и залить картофель. Картофельный салат приправить по вкусу и посыпать мелконарубленной петрушкой. Яйца взбить в глубокой тарелке, обмакнуть рыбу, обвалять ее в панировочных сухарях и жарить до готовности в смеси из равных частей растительного и сливочного масла.
Примечание
Готовую рыбу выложить на салфетку, чтобы впитался жир, а затем подавать с картофельным салатом.
