Хек отварной под польским соусом

800 г рыбы, 
1 морковь, 
2 луковицы, 
1 корень петрушки, 
2 лавровых листа, 
по 3 горошины перца черного и душистого, 
соль. 
Для польского соуса: 
1,5 стакана бульона, 
1 ст. ложка муки, 
1 ст. ложка растительного масла, 
1 яйцо, 
0,5 ст. ложки сливочного масла, 
зелень петрушки, 
лимонная кислота, 
соль.

У рыбы удалить голову, плавники и внутренности, промыть и разрезать на куски. В кипящую подсоленную воду положить очищенные овощи, соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 минут, затем положить куски рыбы и довести до готовности.
На гарнир подать картофельное пюре и польский соус, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для приготовления соуса муку поджарить на масле, развести процеженным горячим бульоном, в котором варилась рыба, довести до кипения.
Добавить измельченное сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, лимонную кислоту, сливочное масло, соль и варить в течение 5-10 минут на слабом огне.