| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Огуречный рассол, сливочное масло, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы отвариваются с кореньями и луком в смеси огуречного рассола и воды, выкладываются на блюдо, поливаются бульоном, в котром варилась рыба, добавляются шарики зелёного масла (сливочное масло, укроп, петрушка). |
Ингредиенты
Камбала – 500-600 г Корень петрушки - 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт., Репчатый лук - 1 головка, Огуречный рассол – 1.5 стакана, Лавровый лист – 1-2 шт., Черный перец - 3 горошины; Для зеленого масла: Сливочное масло - 2 ст. л., Зелень рубленная (укроп, петрушка) – 1.5 ст. л.
Приготовление
Подготовить и нарезать рыбу порционными кусками, посолить.
Нарезать коренья и лук.
Залить их водой пополам с процеженным огуречным рассолом так, чтобы получилось не более 3 стаканов жидкости.
Проварить, добавив специи, и в случае надобности — соль.
В кипящий отвар положить рыбу, проварить до готовности.
Очень тонко нашинковать зелень укропа и петрушки.
Смешать их со слегка размягченным сливочным маслом.
Разделать в виде круглых шариков размером с грецкий орех.
Поставить на холод.
Примечание
Готовую рыбу выложить на блюдо,
Залить небольшим количеством процеженного бульона,
Украсить кружочками лимона (без зерен).
На каждый кусок рыбы положить шарик зеленого масла.
Отдельно подать горячий отварной картофель.
Масло положить на рыбу непосредственно перед подачей к столу, чтобы оно не успело растаять.
