Карась отварной в сметанном соусе

• 500-600 г. рыбы ( карась)
• тмин (на кончике ножа);
• 1 головка репчатого лука,
• 2 лавровых листа,
• 4-5 горошин черного перца,
• 150 г. сметаны,
• 1,5 ст. ложки молотых сухарей,
• зелень укропа,
• соль и перец по вкусу.

1. Подготовить рыбу, посолить, выложить в сотейник, залить горячей водой (с таким расчетом, чтобы рыба была прикрыта только на 1/3)
2. Добавить соль, лавровый лист, тмин, нарезанную на четыре части луковицу и букет зелени петрушки и укропа.
3. Варить карасей до готовности.
4. В сметану добавить несколько ложек отвара рыбы.
5. Молотые сухари, соль, поставить на огонь и, помешивая варить до тех пор, пока соус не загустеет.
6. Выложить карасей на блюдо, залить соусом, украсить веточками зелени. Вокруг разместить отварной картофель
7. Отдельно подать свежие огурцы и помидоры,
Крупных карасей нарезают пополам, мелких отваривают целиком
Соус можно дополнительно заправить молотым мускатным орехом по вкусу.