| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пиво, красное вино, уксус, лимонный сок, гвоздика, цедра, ржаной хлеб, сахар, изюм, маринованная вишня. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится отвар (пиво, коренья, петрушка, сельдерей, порей, морковь, сушеный гриб, лук, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, цедра, ржаная корка). В нём отваривается рыба, выкладывается на блюдо, в отвар добавляются поджарка с мукой и маслом, уксус, красное вино, сахар, изюм, лимонный сок, маринованные вишни. Рыба поливается вскипяченным отваром. |
Ингредиенты
Карп — 1,5–2 кг; Для отвара: Пиво — 1 л, Красное сухое вино — 100 мл, Уксус 3 %-ный — 1 ст. ложка, Сок лимонный — 20 мл, Корень петрушки — 1 шт., Корень сельдерея — 1 шт., Лук порей – 1 шт. Морковь — 1 шт., Гриб белый сушеный — 1 шт., Лук репчатый — 2 шт., Перец горошком, Гвоздика — 2–4 шт., Цедра лимона – с 1 шт., Ржаной хлеб — 200 г, Сахар-песок — 10 г, Изюм — 50 г, Вишня маринованная — 15 шт., Мука — 1 ст. л., Масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовление
Карпа в 1,5–2 кг весом очищают от чешуи, внутренностей и жабр, режут на куски, солят.
Сварить в 2 бутылках пива коренья и специи: 1 петрушку, сельдерей, порей, морковь, 1 сушеный грибок, 2 луковицы, перец горошком, листки лавра, 2–4 гвоздики.
Добавить лимонной цедры, корку ржаного хлеба.
Сварить рыбу.
Положить в отвар 1 ложку поджарки с мукой и маслом.
Влить 1 ложку уксуса, 1/2 стакана красного вина, 10 г сахара, горсть изюма, 20 мл лимонного сока, 15 маринованных вишен.
Вскипятить.
Примечание
Уложить карпа на блюдо (в виде целого), осыпать его ломтиками лимона, изюмом, облить соусом.
