| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Крутые яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Тушка карпа с головой варится в овощном отваре. При подаче поливается растопленным сливочным маслом, посыпается рубленной петрушкой, натертым хреном, крутыми яйцами. |
Ингредиенты
Карп – 1 кг, Овощи разные (без капусты) – 200 г, Лук репчатый – 2 шт., Лист лавровый – 1–2 шт., Перец душистый – 3–5 шт., Масло сливочное – 80 г, Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт., Хрен – по вкусу Уксус (по желанию) – несколько ложек Соль.
Приготовление
Приготовить отвар из очищенных овощей и приправ, процедить, посолить.
Рыбу разделать, удалить жабры, тщательно промыть, опустить в горячий отвар.
Варить на очень слабом огне около 20 минут.
Примечание
Осторожно вынуть карпа на блюдо, обложить картофельными крокетами, полить все маслом и посыпать петрушкой, рублеными яйцами и тертым хреном.
Украсить дольками лимона.
Можно подать также с отварным картофелем.
При варке карпа можно в отвар влить несколько ложек уксуса или обдать рыбу уксусом, после чего она приобретает голубоватый оттенок (так называемый «голубой карп»).
Таким образом можно приготовить судака, леща.
