Рыба, отваренная в пергаменте

- 500 г рыбы,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 30 мл лимонного сока,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- зелень,
- перец,
- соль.

Филе леща или трески нарезать на куски, на 5 мин залить соленой водой (на 1 стакан холодной воды - 2ч. ложки соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе, сверху масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. Сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в кастрюлю, на 2/3 заполненную кипящей водой, и варить 15 мин на слабом огне. Готовую рыбу вынуть из пакета и уложить на блюдо вместе с соусом.