| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пиво, красное вино, уксус, лимонный сок, гвоздика, цедра, ржаной хлеб, сахар, изюм, маринованный крыжовник. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится отвар (пиво, коренья, петрушка, сельдерей, порей, морковь, сушеный гриб, лук, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, цедра, ржаная корка). В нём отваривается пластованная по спине рыба, выкладывается на блюдо, в отвар добавляются поджарка с мукой и маслом, уксус, красное вино, сахар, изюм, лимонный сок, маринованный крыжовник. Рыба поливается вскипяченным отваром, ингредиенты отвара выкладываются внутрь. |
Ингредиенты
Лещ — 1–1,5 кг; Пиво — 1 л, Красное сухое вино — 100 мл, Корень петрушки, Корень сельдерея, Морковь - 1 шт., Гриб сушеный —1 шт., Лук репчатый — 2 шт., Перец горошком, Гвоздика — 2–4 шт., Цедра лимона – с 1 шт., Ржаной хлеб — 200 г, Уксус — 1 ст. ложка, Сахар-песок —10 г, Изюм — 50 г, Сок лимонный — 20 мл, Крыжовник маринованный — 15 шт., Мука — 1 ст. л., Масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовление
Крупный лещ чистится, у него удаляют плавники, чешуя, внутренности и жабры.
Леща надрезают со спины по хребту, распластывают на две части, крупные кости и хребет удаляются.
Сварить в 2 бутылках пива коренья и специи: 1 петрушку, сельдерей, порей, морковь, 1 сушеный грибок, 2 луковицы, перец горошком, листки лавра, 2–4 гвоздики.
Добавить лимонной цедры, корку ржаного хлеба.
Сварить рыбу в отваре.
Положить в отвар 1 ложку поджарки с мукой и маслом.
Влить 1 ложку уксуса, 1/2 стакана красного вина, 10 г сахара, горсть изюма, 20 мл лимонного сока, 15 маринованных крыжовин.
Вскипятить.
Примечание
Выложить рыбу на блюдо. Внутрь выложить ингредиенты отвара.
