Линь отварной с виноградным вином

- 600-700 г. рыбы ( линь)
- ​ по 1 шт моркови и петрушки;
-  1 лавровый лист,
- ​ 3 горошины черного перца,
- ​ 1 головка репчатого лука,
- ​ 1 стакан виноградного вина,
- ​ 0,5 лимона,
- 1,5 ст. ложки сливочного масла,
- ​ соль 
- перец по вкусу.

Подготовить рыбу (линь), нарезать порционными кусками. Нарезать ломтиками петрушку, морковь, репчатый лук, корень сельдерея. Сложить в посуду, влить 3 стакана воды. Добавить сливочное масло, соль, лавровый лист, перец.
Поставить на огонь, довести до кипения и положить в кипящую жидкость рыбу. Через 10 мин влить виноградное столовое белое вино и добавить лимон, нарезанный ломтиками (без зерен).
Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с отваром. Посыпать измельченной зеленью петрушки.
На гарнир к линю в вине подать отварной картофель,
Необходимо внимательно следить, чтобы линь не переварился.
Если отвара слишком много, его нужно выпарить.
Для обычного стола виноградное вино можно заменить уксусом.