Лосось отварной с лимонным маслом по-оскаровски

- 4 филе лосося по 200 г каждое
- 200-220 г крабового мяса
- 12 свежих стеблей спаржи (бланшированных)
- 3 стакана воды
- 1 стакан белого вина
- 1,5 чайных ложки соли
- 1 лимон, порезанный на четыре части
- 1 чайная ложка листьев тимьяна
- 1 лавровый лист
- 450 г сливочного масла комнатной температуры
- черный молотый и чили перец по вкусу
- чайная ложка лимонного сока
- 1/4 чайной ложки лимонной цедры

Соедините в кастрюле 3 стакана воды, 1 стакан белого вина, чайную ложку соли, порезанный лимон, чайную ложку зелени тимьяна, 1 лавровый лист.

Поставьте эту смесь на медленный огонь и доведите до кипения.

Опустите в нее филе лосося и готовьте в течение 10-12 минут.

Выньте лосося из кастрюли и уложите его на жаропрочные порционные тарелки.

Гарнируйте каждое филе 50 г крабового мяса, тремя стеблями спаржи и ложкой специально приготовленного лимонного масла.

Поставьте в разогретую духовку на 3-4 минуты, подавайте на стол в порционных тарелках.

Приготовление лимонного масла: смешайте размягченное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли, черный молотый и чили перец по вкусу, чайную ложку лимонного сока и 1/4 чайной ложки лимонной цедры.