Сациви с мероу

- 700—800 г мороженого мероу,
1-й соус:
- 3 ст. ложек сливочного масла,
- 2 головки репчатого лука,
- 0,5 ст. ложки муки;
2-й соус:
- 0,5 стакана толченых грецких орехов,
- 2 яичных желтка,
- 2 ст. ложки винного уксуса,
- 2 дольки чеснока,
- зелень кинзы,
- сушеная зелень (хмели-сунели),
- специи (молотая гвоздика, молотый красный перец, шафран).
Для рыбы:
- 0,5 стакана мелко нарезанных овощей (морковь, репчатый лук, петрушка),
- лавровый лист,
- соль.

Подготовленную рыбу разделать на филе без костей, нарезать кусочками.

Отварить с овощами и специями.

Охладить в бульоне.

Кусочки рыбы положить на блюдо или в салатник и залить соусом.

Для приготовления соуса: грецкие орехи растолочь с чесноком, добавить гвоздику, перец, зелень, настойку шафрана, яичные желтки, уксус, все хорошо растереть до получения густой массы, постепенно соединить с подготовленным соусом из масла муки и лука и проварить, не доводя до кипения.