Сыр из рыбы

600 г филе минтая, 
4 стакана молока, 
400 г сливочного масла, 
200 г тертого твердого сыра, 
1 луковица, 
2 лавровых листа, 
по вкусу – горчица, перец черный, соль

Молоко вскипятить, посолить, положить в него лавровый лист, луковицу и филе минтая. Отварить рыбу до готовности, остудить, обсушить и дважды пропустить через мясорубку. Полученное пюре растереть с маслом, тертым сыром, горчицей, солью и перцем. Массу выложить на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой сделать сверху узор в виде чешуи.