Налим отварной под соусом

- 500 г налима,
- 1/2 стакана уксуса,
- 3-4 стакана пряного отвара,
- зелень.
Для соуса:
- 1 стакан бульона,
- 2 луковицы,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- печень 1 налима,
- 1 ст. ложка каперсов.

У рыбы удалить слизь, плавники, выпотрошить, оставив печень и молоки, вымыть, вымачивать 1 час в наполовину разведенном водой уксусе, нарезать порционными кусками и варить в пряном отваре (см. «Пряный отвар») 15 минут. Для соуса: нарезанный лук поджарить на масле, вмешать муку, развести бульоном, добавить каперсы, варить 10 минут, опустить мелко нарезанную отварную печень налима, проварить и полить этим соусом подаваемую рыбу. Гарнировать отварным картофелем с маслом, посыпать и украсить зеленью.