Навага в молочном соусе с мадерой

- 4-5 шт. наваги,
- 1 луковица,
- белые грибы или шампиньоны - 30 г,
- крабы - 10 г,
- вино (мадера) - 10 г,
- пара веточек петрушки,
- 150 г отваренного риса на гарнир,
- молочный соус - 75 г,
- соль,
-перец - по вкусу.

Вымытую и почищенную рыбу 3-4 раза надрезают поперек тушки. Отваривают в рыбном бульоне с добавлением репчатого лука и петрушки, после выкладывают на блюдо. Оставшийся бульон уварить, смешать с молочным соусом и мадерой, нагреть до кипения и процедить. Гарнировать рыбу вареными грибами, консервированным крабом, отварным картофелем. Полить соусом.