Осетрина или севрюга с соком

Рыбы — 1 кг, 
    винного уксуса — ¾ стакана, 
    лука репчатого — 1 головка, 
    лаврового листа — 2 шт., 
    петрушки и сельдерея — по две веточки, 
    чеснока — 2 дольки; корица и гвоздика, 
    черный перец и душистый перец (горошком), 
    зелень петрушки, укропа, кинзы  
    соль — по вкусу.

Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, влить разбавленный водой винный уксус так, чтобы жидкость покрыла рыбу, добавить лавровый лист, душистый перец (горошком), черный перец (горошком), корицу, гвоздику, коренья петрушки и сельдерея, закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Готовое кушанье снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа и дать остыть.