Рыба с чесночной подливкой

- рыбы — 500 г,
- лаврового листа — 2 шт,
- моркови — 1 шт.,
- петрушки и сельдерея по 1 веточке с корнем,
- душистого перца — 4 горошины,
- лука — 1 головка,
- чеснока — 8—10 долек,
- соль — по вкусу

Нарезанную кусками рыбу (осетрину, севрюгу, лососину, белугу) отварить обычным способом с лавровым листом, душистым перцем, морковью, сельдереем, репчатым луком, петрушкой и уложить в глубокое блюдо. Бульон разбавить кипятком, чтобы он не был слишком солон, и дать покипеть 5 минут, а затем процедить. Процеженным бульоном (1 стакан) развести толченый чеснок и залить им рыбу или подать отдельно в соуснике.