Осетровая рыба в молочном соусе с грибами

- 500-600 г. рыбы,
-​ 6-8 белых грибов или 8-10 шампиньонов,
-​ соль и перец по вкусу;
для соуса:
- 1 ст. ложка сливочного масла,
-​ 1 стакан молока,
-​ 1 ст. ложка муки.

Подготовленную осетровую рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, выложить в сотейник.
Очищенные и промытые белые грибы или шампиньоны нарезать ломтиками и посыпать ими рыбу, влить 2 стакана горячей воды. Закрыть посуду крышкой и проварить все на небольшом огне до готовности.
Слить отвар, выпарить его наполовину и приготовить на нем молочный соус.
Выложить рыбу на блюдо, сверху разместить грибы. Полить молочным соусом.
Так же можно приготовить судака, щуку, сома и другую достаточно мясистую рыбу.
Молочный соус:
Слегка обжарить муку на масле, развести горячим молоком так, чтобы не было комков. Проварить, все время помешивая, в течение 5-7 минут.