Отварная осетрина или севрюга с соком (второй вариант)

Рыбы — 1 кг, 
Лука репчатого — 300 г, 
Чеснока — 2 дольки, 
Зелени кинзы — 5 веточек, 
Укропа — 4 веточки, 
Эстрагона — 2 веточки; 
Сок из ½ лимона 
½ лимона, нарезанного кружочками; 
Имеретинский шафран, 
Молотый черный перец 
Соль — по вкусу.

Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски.

Промыть, положить в кастрюлю, посолить, посыпать молотым черным перцем и залить водой так, чтобы вода покрыла рыбу.

Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (кинзы, укропа, эстрагона), толченый имеретинский шафран.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить.

Готовое кушанье переложить на глубокое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом (2 веточки) и украсить ломтиками лимона.