| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Большой кусок осетрины заливается холодной водой и отваривается на малом огне с морковью, корнем петрушки и луком. Готовая рыба нарезается порционными кусками и солится. При подаче поливается растопленным сливочным маслом. |
Ингредиенты
Осетрина (или белуга, севрюга) – 600 г, Вода – 2 стакана, Морковь – 0,5 шт., Петрушка (корень) – 0,25 шт., Лук репчатый – 0,5 шт., Сливочное масло для подачи – по потребности Соль.
Приготовление
В кастрюлю с холодной водой положить очищенные, обмытые и крупно нарезанные морковь, петрушку и лук репчатый, а сверху – кусок красной рыбы, массой от 0,5 кг и больше, зачищенный и промытый.
Поставить кастрюлю на умеренный огонь, довести до кипения и, переставив ее на край плиты, варить до готовности (60–90 минут).
Готовую рыбу вместе с отваром охладить до 40 °C.
Нарезать порционными кусками, выложить на тарелку и посолить.
Оставшийся отвар процедить и использовать для приготовления соуса к рыбным блюдам. Для гарнира приготовить отварной картофель или картофельное пюре.
Примечание
При подаче на стол на тарелки положить отварную рыбу, рядом гарнир, соленые огурцы, полить растопленным сливочным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
Сталкер: Имеется в виду дровяная плита. На её краю температура намного ниже, чем в центре. В нашем случае нужно просто готовить на малом огне.
