| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Свежие грибы или шампиньоны, белое вино, мука, масло, лимон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, моется и нарезается порционными кусками, кладётся в кастрюлю и добавляются очищенные, вымытые и нарезанные небольшими кусочками свежие грибы, солятся, вливается белое вино, стакан бульона. Накрывается кастрюля крышкой и варится 20 минут при слабом кипении. Когда рыба сварится, бульон сливается в другую кастрюлю, часть остаётся с рыбой, ставится снова на огонь и кипятится до тех пор, пока не останется около стакана жидкости, прибавляется к нему неполная столовая ложка муки, предварительно смешанной с маслом, и кипятится еще несколько минут. Полученный соус снимается с огня, в него добавляется кусочек сливочного масла и снова размешивается, затем добавляется соль и процеживается. Если рыба варилась без вина, то в соус добавляется чайная ложка лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Перед подачей на стол перекладывается на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок рыбы кладутся грибы и поливаются приготовленным соусом. . |
Ингредиенты
- 500 г рыбы, - 200 г свежих грибов или шампиньонов, - 3 столовые ложки белого вина, - 1 столовая ложка муки, - 2 столовые ложки масла, - кусочки лимона, - соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить, ошпарить, промыть и нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю и добавить очищенные, вымытые и нарезанные небольшими кусочками свежие грибы, посолить, поперчить, влить белого вина, стакан бульона. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20 минут при слабом кипении.
Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю, часть оставить с рыбой, поставить снова на огонь и кипятить до тех пор, пока не останется около стакана жидкости, прибавить к нему неполную столовую ложку муки, предварительно смешанной с маслом, и продолжать кипятить еще несколько минут.
Полученный соус снять с огня, положить в него кусочек сливочного масла и снова размешать, затем добавить соли и процедить.
Если рыба варилась без вина, то в соус нужно добавить чайную ложку лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Перед подачей на стол переложить на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок рыбы положить грибы и полить приготовленным соусом.
К рыбе рекомендуется подать отварной картофель, а также украсить блюдо ломтиками лимона без кожуры.
