| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шампиньёны, сливочное масло, мука, сметана. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски филе отвариваются с со специями, кореньями, луком. Подается под грибным соусом (грибы, тушеные со сливочным маслом, рыбный отвар, мука, растёртая со сливочным маслом, сметана), посыпанные зеленью петрушки. |
Ингредиенты
Палтус — 600—800 г Шампиньоны - 300 г, Морковь - 1/2 пгг. Корень петрушки - 1/2 пгг. Репчатый лук - 1 головка, Лавровый лист – 1 шт., Сливочное масло - 2 ст. л., Мука - 1/2 ст. л., Сметана - 50 г; Соль – по вкусу Перец - по вкусу.
Приготовление
Очистить, тщательно промыть и нарезать очень тоненькими ломтиками шампиньоны.
Выложить их в сковороду.
Добавить сливочное масло;
Тушить на слабом огне до готовности в течение 40 — 45 мин.
Подготовленное филе палтуса нарезать порционными кусками без костей.
Посолить, поперчить.
Выложить в сотейник.
Добавить немного воды, специи, коренья, репчатый лук.
Отварить до готовности.
Влить в грибы процеженный отвар рыбы,
Заправить пассерованной мукой, растертой с маслом.
Прогреть и добавить сметану.
Примечание
Выложить рыбу на блюдо, закрыть ее сверху грибным соусом.
Посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать отдельно отварной картофель.
