| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, молоко, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе пангасиуса отваривается с луком, морковью, лавровым листом и перцем 10 минут, подается под белым соусом (сливочное масло, мука, рыбный отвар, молоко, лимонный сок). |
Ингредиенты
На 2 порции: Для рыбы: Филе пангасиуса — 400–500 г Вода — 1 л Лук — 1 небольшая головка Морковь — ½ шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец горошком — 4–5 шт. Соль — по вкусу Для соуса: Сливочное масло — 20 г Мука — 1 ст. л. без горки Рыбный отвар — 200 мл Молоко или сливки (10–20 %) — 100 мл Соль — по вкусу Щепоть молотого белого или чёрного перца Лимонный сок — несколько капель (по желанию)
Приготовление
В воду положите лук, морковь, лавр и перец.
Доведите до кипения, проварите 10 минут.
Опустите филе пангасиуса, посолите.
Варите 5–7 минут на слабом кипении.
Аккуратно выньте рыбу, бульон не выливайте — он нужен для соуса.
Белый соус
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте муку, прогрейте 1 минуту, не подрумянивая.
Постепенно влейте горячий рыбный отвар, размешивая венчиком.
Добавьте молоко или сливки.
Варите 5–7 минут до гладкой, умеренно густой консистенции.
Посолите, добавьте перец и несколько капель лимонного сока.
Примечание
Филе выложите на тарелку, полейте горячим соусом, посыпьте укропом или петрушкой.
Гарнир: картофельное пюре, отварной картофель или рис.
