| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится пряный овощной отвар (морковь, лук, корень петрушки или сельдерея, лавровый лист, перец горошком), в него выкладываются порционные куски пангасиуса и варятся 5-7 минут. Рыба выдерживается в отваре 2-3 минуты. При подаче заправляется сливочным маслом. Подается с отварными овощами из бульона. |
Предисловие: Простой и аккуратный рецепт отварного пангасиуса с овощами — нейтральный по вкусу, без остроты, хорошо подчёркивает вкус самой рыбы.
Ингредиенты
На 2 порции: Филе пангасиуса — 400–500 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 небольшая головка Корень петрушки или сельдерея — по желанию, 30–50 г Лавровый лист — 1 шт. Чёрный перец горошком — 4–5 шт. Соль — по вкусу Вода — около 1 л Сливочное масло — 10–15 г (по желанию) Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление
В кастрюлю положите крупно нарезанные: морковь, лук (можно разрезать пополам), корень петрушки или сельдерея.
Залейте холодной водой.
Добавьте лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения
Варите на слабом огне 10–15 минут, чтобы отвар стал ароматным.
Филе пангасиуса промойте, при необходимости разрежьте на порционные куски.
В кипящий овощной отвар опустите рыбу, посолите.
Варите 5–7 минут при слабом кипении — пангасиус готовится очень быстро.
Снимите с огня, дайте рыбе постоять в отваре 2–3 минуты.
Примечание
При подаче можно положить небольшой кусочек сливочного масла. Подавайте с отварными овощами из бульона. Хорошо подходит картофельное пюре или отварной рис
Можно полить рыбу небольшим количеством процеженного отвара и посыпать зеленью
Совет: Чтобы убрать возможный «илистый» запах пангасиуса, в отвар можно добавить: 1–2 ломтика лимона или 1 ч. л. лимонного сока в конце варки.
