| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Маринованный перец, мука, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы отвариваются с ошпаренным маринованным перцем, луком, корнем петрушки. Подается под соусом (процеженный рыбный отвар, мука, растёртая со сливочным маслом, соль). |
Ингредиенты
Рыба — 600—800 г Маринованный красный перец - 150 г, Корень петрушки – 1 шт., Репчатый лук - 1 головка, Мука - 1.5 ст.л., Сливочное масло - 2 ст. л.; Соль – по вкусу Молотый перец - по вкусу.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Вынуть из банки маринованный красный перец, ошпарить.
Снять с него кожицу и нарезать соломкой.
Так же нарезать корень петрушки и репчатый лук.
Выложить овощи в сотейник.
Залить водой.
Довести до кипения, добавить соль.
Положить рыбу.
Варить до готовности.
Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов).
Заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом.
Проварить в течение 10 мин.
Снять с огня, заправить по вкусу солью и сливочным маслом.
Примечание
Выложить рыбу на блюдо.
Залить соусом.
Украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца. На гарнир подать отварную зеленую фасоль.
Это блюдо можно приготовить также из черноморской скумбрии, ставриды или кефали.
Мелкую рыбу использовать целиком.
