| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, петрушка, луковица, ллавровый лист, перец горошком, соль, бульон или вода, сливочное масло, молотые сухари, зелень петрушкии, яичные желтки, соль |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленные пескари варятся в подсоленной воде с кореньями, луком и специями до готовности. В бульон вмешивается масло, добавляются сухари, варёные желтки, вино, зелень, соль. Уваренным соусом поливается выложенная на блюдо рыба и ставится в духовку на 5-10 минут. |
Ингредиенты
500 г пескарей 1 морковь 1 корень петрушки 1 луковица 1 лавровый лист 5-8 горошин перца соль 1,5 стакана бульона или воды 2 ст. ложки сливочного масла 1/2 стакана молотых сухарей 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки 3 желтка соль
Приготовление
Очищенных пескарей выпотрошить, вымыть и варить в соленой воде с кореньями, луком и специями 5-7 минут до готовности. Для соуса: в бульон или воду вмешать масло, сухари, мелко рубленные вареные желтки (можно добавить рюмку сухого красного вина), зелень, соль, уварить до густоты, полить выложенную на блюдо рыбу и поставить в горячую духовку на 5-10 минут. Отдельно подать овощной салат.
Примечание
Так же можно приготовить и подавать любую мелкую рыбу.
