| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, корень петрушки, лавровый лист, душистый перец, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, молотые сухари, сливочное масло, сметана, яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Из голов с добавлением специй, кореньев и соли варится бульон (не более одного стакана). На дно сотейника, смазанного маслом, выкладывается зелень и помещается рыба. Остатками зелени рыба покрывается сверху, заливается бульоном с добавлением сливочного масла и варится до готовности. В конце варки добавляется сметана и блюдо кипятится. Рыба выкладывается на блюдо вместе с зеленью, посыпается рубленными яйцами. |
Ингредиенты
600—800 г рыбы, ½ моркови, ½ корня петрушки, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 250 г зеленого лука, 25 г зелени петрушки и укропа, 2—3 ст. ложки молотых сухарей, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 150 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца.
Приготовление
Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками, посолить, из голов (без жабер) с добавлением специй, кореньев и соли сварить немного бульона (не более одного стакана). Мелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки и укропа, добавить молотые сухари и хорошо перемешать. Половину зелени положить на дно сотейника, смазанного маслом, сверху разместить рыбу и прикрыть ее вторым слоем зелени. Влить один стакан процеженного бульона, добавить сливочное масло. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности.
В конце варки добавить сметану и прокипятить. Выложить рыбу на блюдо вместе с зеленью, посыпать рублеными яйцами.
Примечание
Отдельно подать отварной картофель.
