| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Вымытая, потрошенная ряпушка без голов выкладывается в толстостенную кастрюлю, посыпается солью и перцем, сверху выкладывается нарезанный картофель и слой лука. Добавляется масло и вода (так, чтобы жидкость покрыла картофель, но не лук) и рыба варится на малом огне под крышкой 30 минут. |
Ингредиенты
На 3 порции: Ряпушка - полкило Картошка - 4 штуки Репчатый лук - 2 головы Соль и перец - по вкусу Лаврушка - 2 листочка
Приготовление
1. Вымыть ряпушку.
2. Каждую ряпушку выложить на доску, сделать надрез за головой до хребта, затем вытянуть голову вместе с кишками. Так очистить каждую рыбу.
3. Если чешуя крупная, то поскоблить её. Мелкую можно не счищать.
4. Репчатый лук очистить и мелко порубить, картошку почистить и порезать кружочками.
5. В толстостенную кастрюлю или казан выложить очищенную ряпушку, посыпая солью и перцем.
6. Сверху выложить лук и картошку, посыпать солью и перцем, вложить пару лавровых листьев, при необходимости примять.
7. Влить столовую ложку масла, добавить холодную воду - так, чтобы ряпушка и картошка были покрыта, а лук - нет.
8. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания уменьшить огонь и варить при тихом бурлении 30 минут под крышкой.
Примечание
Бульон ряпушки можно использовать для приготовления соуса. Подавать ряпушку, выложив отдельно от картошки на тарелку, и подав небольшое блюдо для костей.
