| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, лимон, лавровый лист, мука, сливочное масло, перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Куски рыбы 6-8 часов вымачиваются на холоде в разведённом уксусе с добавлением специй и ломтиков лимона. Мука растирается с маслом и заливается маринадом от рыбы. Сазан выкладывается в смазанный маслом сотейник вместе со специями, заливается соусом и варится на слабом огне до готовности. Готовая рыба выкладывается на блюдо, заливается соусом и украшается лимоном. |
Ингредиенты
На 1000 г. рыбы ( сазан): 2 стакана слабо разведенного уксуса 1/4 лимона 2 лавровых листа 1 ст. ложка муки 1 ст. ложка сливочного масла соль и перец по вкусу
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, положить в эмалированную посуду, залить слабо разведенным уксусом, посыпать измельченным лавровым листом, солью, молотым перцем. Добавить несколько ломтиков лимона. Закрыть посуду крышкой и поставить сазана на холод на 6-8 ч.
Растереть муку с маслом, разбавить маринадом, в котором выдерживалась рыба.
Смазать сотейник маслом, выложить рыбу вместе со специями, залить соусом. Закрыть посуду крышкой и варить рыбу до готовности на слабом огне.
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить процеженным соусом и украсить кружочками лимона (без зерен).
На гарнир к сазану отварному подавать отварную зеленую фасоль, заправленную маслом.
Примечание
Это блюдо можно так же приготовить из карпа и щуки.
Вместо зеленой свежей фасоли можно взять консервированную.
