Щука отварная

1 небольшая щука, 
1 сельдь, 
3-4 желтка сваренных вкрутую яиц, 
1-2 луковицы, 
соль (если нужно), 
молотый черный перец, 
200 г сметаны или сливок, 
несколько ломтиков лимона, 
2 ст. ложки молотых сухарей,
1 ст. ложка сливочного масла.

Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и, удалив кости, нарезать кубиками. Посолить и отварить в подсоленной воде. Пропустить через мясорубку соленую сельдь, желтки яиц, сырую луковицу. Добавить молотые сухари, топленое масло, перец, сливки или сметану и эту смесь ввести в бульон, в котором отваривалась щука Добавить ломтики лимона. Прокипятить, и этим соусом залить подготовленные порции рыбы.