| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, лук, сельдерей, петрушка, польский соус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба варится в овощном бульоне и заливается польским соусом. |
Ингредиенты
1 кг щуки, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 1/4 сельдерея или 1/2 петрушки, 2 лавровых листа, 1 - 1,5 стакана польского соуса, 6 горошин горького и душистого перца, соль.
Приготовление
Очищенную, выпотрошенную и хорошо промытую щуку разрезать на куски. Коренья очистить, промыть, нарезать, положить в кипящую воду, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 7 минут. В приготовленный таким образом кипящий овощной бульон положить в один ряд куски рыбы и варить 20 минут на очень слабом огне. Затем рыбу вынуть шумовкой из бульона и положить боком на подогретое блюдо. Приставить голову и хвост, рядом положить политый сливочным маслом вареный картофель, посыпанный зеленью укропа.
Рыбу залить польским, голландским, томатным или раковым соусом, приготовленным на рыбном бульоне. Вместо соуса рыбу можно залить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать салат из свежих огурцов, помидоров или капусты.
Примечание
Соус польский: зелень петрушки или укропа, 1 - 2 вареных яйца, молотый перец, 1,5 ст. ложки масла, соль, лимонная кислота.
В растопленное масло положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, соль, перец, лимонную кислоту, перемешать и подогреть.
