Щука отварная с вином

500 г щуки, 
3 стакана воды, 
1 морковь, 
по 1 корню петрушки и сельдерея, 
1 луковица, 
1/2 стакана изюма без косточек, 
6-10 ядер миндаля, 
1/2 лимона, 
1 стакан сухого белого вина, 
2 ст. ложки оливкового масла, 
1 ст. ложка сахарного песка, 
2-3 лавровых листа, 
8 горошин перца, 
соль, 
зелень, 
1 ст. ложка желатина.

Нарезанные коренья, морковь, лук, изюм, миндаль варить в воде со специями и солью 15 минут. Положить в отвар куски подготовленной щуки, добавить ломтики лимона без цедры и зерен, сахар, вино, масло и варить 30 минут. Влить распущенный желатин. Подавать в полузастывшем бульоне, украсив зеленью.