| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Вино, лук, соленый огурец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба закрепляется кольцом и варится в вине с овощами и приправами. Подается с бульоном. |
Ингредиенты
1 кг рыбы, 1/2 л виноградного белого вина, 2 луковицы, 1 корень петрушки (сельдерея), 1 стебель лука-порея, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца, 2 соленых огурца, соль.
Приготовление
Очистить, выпотрошить и тщательно промыть щуку. Голову не удалять. Свернуть рыбу кольцом, закрепить деревянной шпажкой, натереть мелкой солью. Положить в кастрюлю, влить белое сухое виноградное вино, добавить перец, лавровый лист, лук, нарезанные ломтиками соленые огурцы, корень петрушки или сельдерея, стебель лука-порея. Поставить на сильный огонь, через 7-10 мин нагрев уменьшить и варить рыбу до готовности. Подать, выложив на блюдо с отваром.
Примечание
Отдельно подать соус-хрен с уксусом. Вместо виноградного вина щуку можно залить процеженным огуречным рассолом.
