| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Красное вино. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски щуки отвариваются в смеси красного вина и рыбного бульона с добавлением корня петрушки, лука, лаврового листа, соли, перца. Подаются с белым соусом (мука + сливочное масло + рыбный бульон). |
Ингредиенты
Количество порций: 6 1 кг щуки 1 головка лука 1 стакан красного вина 1 стакан рыбного или овощного бульона 1 корень петрушки 1 лавровый лист Перец - по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Щуку очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками.
Лук и корень петрушки очистить, вымыть.
В кастрюлю положить корень петрушки, лук, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
На коренья положить куски щуки, залить красным вином, добавить бульона, чтобы рыба была погружена в жидкость.
Закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности 30–35 мин.
К отварной рыбе можно подать белый соус:
Обжарить 1 ст. л. муки в 1 ст. л. сливочного масла.
Влить 1,5 стакана горячего рыбного бульона, тщательно размешать, посолить и варить, помешивая, на медленном огне 5–7 мин.
Примечание
На гарнир подать картофель и свежие овощи.
