| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, шампиньоны или белые солёные грибы, оливки, каперсы, огурчики, морковь, петрушка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится белый соус с добавлением грибов, оливок, каперсов, огурчиков, моркови и петрушки. Рыба варится, очищается от кожи, нарезается ломтиками, заливается тем же бульоном и подогревается. Готовая севрюга выкладывается на блюдо и поливается соусом. |
Ингредиенты
Севрюга белый соус шампиньоны или белые солёные грибы оливки каперсы огурчики морковь петрушка
Приготовление
Взять 2—3 фунта севрюжки или осетрины, вымыть, отварить. Когда рыба сварится, вынуть ее из бульона и остудить. Затем, очистив от кожи, нарезать ломтиками, залить тем же бульоном и подогреть. Приготовить белый соус, положив в него отваренных и нашинкованных овощей: шампиньонов или просто белых соленых грибов, оливок, каперсов, огурчиков, моркови и петрушки. Приготовленным таким образом соусом облить выложенную на блюдо рыбу или же подавать соус в особом соуснике, к рыбе подавать также отварной картофель.
Примечание
Из бульона от рыбы можно сварить в тот же или на следующий день рыбный подварочный суп с картофелем или перловой крупой.
