Сиг с овощами

1 кг сига, 
2 моркови, 
2-3 луковицы, 
0,5 стакана томата-пюре,
4-6 долек чеснока, 
0,5 л рыбного бульона, 
1 ст. ложка муки, 
растительное масло, черный перец горошком, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на порционные кусочки. Кусочки отварить. Из головы и хвоста приготовить бульон, процедить. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко порубить. Морковь и лук выложить на сковороду, обжарить в масле, добавить томат-пюре, перемешать и жарить еще несколько минут. Муку поджарить до золотистого цвета, разбавить рыбным бульоном, соединить с морковью и луком, добавить измельченный чеснок, соль, перец и довести до кипения. Отваренные куски сига залить получившейся подливкой и довести до кипения.