| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Маринованный перец, мука, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы отвариваются в подсоленной воде с маринованным красным перцем, корнем петрушки и луком. Подается под соусом (выпаренный рыбный отвар + пассерованная мука + сливочное масло). |
Ингредиенты
Скумбрия – 600–800 г, Перец красный маринованный – 150 г, Петрушка (корень) – 1 шт., Лук репчатый – 1 шт., Мука – 1,5 ст. ложки, Масло сливочное – 2 ст. ложки, Петрушка (зелень), Укроп, Соль.
Приготовление
Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить (мелкую рыбу использовать целиком).
Вынуть из банки маринованный красный перец, ошпарить, снять с него кожицу и нарезать соломкой.
Так же нарезать корень петрушки и репчатый лук.
Выложить овощи в сотейник, залить водой, довести до кипения.
Добавить соль и положить рыбу.
Варить до готовности.
Осторожно слить отвар (если его много, выпарить с таким расчетом, чтобы осталось не более 2 стаканов).
Заправить пассерованной мукой, растертой со сливочным маслом.
Примечание
Выложить рыбу на блюдо.
Залить соусом, украсить веточками зелени и полосками маринованного красного перца.
На гарнир подать отварную зеленую фасоль.
