Белый окунь в белом вине

- белый морской окунь - 1 кг,
- пучок зеленого лука,
- 3 гвоздики,
- лавровый лист,
- 1 морковь,
- 1 ст. сухого белого вина,
- 50 г сливочного масла,
 - 2 ст.л. зелени петрушки,
-2 ст.л. эстрагона или сердечника,
- лимонный сок,
- чеснок,
- соль,
- перец.

Очищенную и промытую рыбу разделать на филе. Очищенный и вымытый лук нарезать. В морковь воткнуть гвоздику. Вино вскипятить с добавлением 1 стакана воды, посолить, в кипяток опустить лук, морковь, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, добавить перец. Кипятить под крышкой несколько минут. В кипяток выложить рыбное филе. Варить на небольшом огне около 20 минут. В это время в растопленное масло положить порезанные листочки зелени и приправ, соль и перец по вкусу. Сваренную рыбу выложить на блюдо, украсить зелеными листьями салата или петрушки, обложить вареным картофелем. Масло с зеленью влить в подогретую соусницу. Подавать с зеленым салатом.