| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Хрен, мука, сметана, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски филе отвариваются в процеженном прияном отваре из кореньев и специй с добавлением уксуса, выкладываются на блюдо, поливаются соусом (поджаренный на сливочном масле тёртый хрен, мука, сметана, сливочное масло, рыбный бульон). |
Ингредиенты
Для отвара Корень петрушки – 1 шт., Кореньельдерея – 1 шт., Репчатый лук - 1 головка, Лавровый лист – 2 шт., Душистый перец - 5 горошин, Уксус – по вкусу Соль - по вкусу; Для соуса Корень хрена - около 100—150 г, Мука - 1 ст. л., Сливочное масло - 1 ст. л., Рыбный бульон - 1 стакан, Сметана - 150—200 г.
Приготовление
Приготовить пряный отвар из ароматических кореньев и специй.
Добавить в него уксус перед закладкой рыбы.
Опустить в этот процеженный отвар рыбу, нарезанную порционными кусками.
Варить до готовности.
Мелко натереть хрен.
Разогреть сковороду с маслом.
Положить хрен, посыпать мукой и слегка обжарить.
Развести рыбным бульоном, добавить сметану.
Прокипятить.
Выложить готовую рыбу на блюдо и залить соусом.
На гарнир подать горячий отварной картофель, посыпанный измельченной зеленью петрушки и укропа.
Примечание
Хрен для соуса обжаривают только слегка, чтобы он не потемнел.
Это блюдо можно приготовить также из трески, пикши, палтуса. Удобно для него использовать готовое филе.
