| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук репка, бульон рыбный, мука пшеничная, масло сливочное, огурцы солёные, рассол огуречный, шампиньоны, корень петрушки, сок лимонный. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба варится с добавлением лука и специй до готовности. Прокалённая мука охлаждается, разводится бульоном до однородной консистенции, проваривается 3-5 минут. В соус добавляются лук, прокипячённый рассол, корень петрушки, всё варится 10 минут. Соус процеживается, добавляются специи, шампиньоны, огурец, масло. При подаче рыба поливается соусом, на гарнир подаётся отварной картофель, маринованные овощи, маслины. |
Предисловие: Количество порций: 8
Время приготовления: 35 мин
Ингредиенты
ставрида - 800 г лук репчатый - 1 головка, для рассола -1/2 головки перец душистый - 5 горошин лавровый лист - 2 шт. соль - 1 ч.ложка бульон рыбный - 0,5 л мука пшеничная - 1 ст. ложка масло сливочное - 2 ст. ложки огурцы соленые - 1/2 шт. рассол огуречный - 1/3 стакана шампиньоны нарезанные отварные - 3 ст. ложки корень петрушки нарезанный - 1 ч. ложка сок лимонный - по вкусу
Приготовление
Разрежьте рыбу на порционные куски под прямым углом.
Залейте 1 л холодной воды, добавьте лук, специи, доведите до кипения, посолите и варите при слабом кипении 12–15 минут.
Приготовьте соус рассол: муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите, разведите бульоном до однородной консистенции и проварите 3–5 минут.
Добавьте прокипяченный огуречный рассол, корень петрушки, лук и варите 10 минут. Соус процедите, затем добавьте соль, лимонный сок, отварные шампиньоны и припущенный соленый огурец, нарезанный ломтиками, заправьте маслом.
При подаче полейте рыбу соусом рассол.
На гарнир подайте отварной картофель, маринованные овощи, маслины.
