| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, петрушка, лук-репка, малосольные огурцы, огуречный рассол, портвейн, перец горошком, сок лимона, зелень, специи. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная стерлядь варится в рассолес овощами. В стакан бульона добавляется сок лимона, портвейн, соус кипятится. Готовая рыба поливается соусом и подаётся с маринованными или солёными грибами, огурцами, отварными раковыми шейками, подогретыми оливками, каперсами и украшается зеленью. |
Ингредиенты
500 г стерляди 1 морковь 1 корень петрушки 1-2 луковицы 2 малосольных огурца 1 стакан огуречного рассола 1 рюмка портвейна 8 горошин перца сок 1/2 лимона соль зелень петрушки и укропа
Приготовление
Стерлядь очистить от боковых и спинных жучков, слизи, выпотрошить (молоки и печень оставить), удалить вязигу, жабры, тщательно вымыть, залить кипящим, наполовину разведенным водой рассолом, добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, соль, перец, ломтики огурцов и варить до готовности (15-20 минут). Отлить 1 стакан бульона, добавить в него сок лимона, портвейн, прокипятить и полить рыбу. Гарнировать маринованными или солеными грибами, огурцами, отварными раковыми шейками, подогретыми оливками, каперсами и украсить зелеными веточками петрушки и укропа.
