| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Коренья, чеснок, сливочное масло, уксус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски судака отвариваются с кореньями с добавлением уксуса до готовности, при подаче поливаются соусом (растёртый с солью чеснок, разведенный рыбным бульоном). |
Ингредиенты
Количество порций: 3 – 4 Судак - 1 кг, Картофель - 1 кг, Сливочное масло - 50 г, Морковь - 1 – 2 шт., Корень петрушки - 0,5 шт., Репчатый лук - 1 головка, Чеснок - 2 – 3 зубчика, Перец горошком – по вкусу, Уксус – по вкусу, Соль – по вкусу, Лавровый лист – 1 шт., Зелень – по вкусу.
Приготовление
Судака очистить, промыть, распотрошить, разрезать поперек на куски толщиной в 3 см.
Уложить их в кастрюлю.
Налить воды так, чтобы покрыть куски судака.
Положить очищенные и промытые морковь, петрушку, лук, перец горошком, лавровый лист, соль,
Добавить немного уксуса.
Котелок с рыбой поставить на плиту, довести до кипения.
Сдвинуть на небольшой огонь
Варить 10 – 15 мин, снимая пену.
Готового судака вынуть из бульона, уложить на тарелку.
Полить соусом с чесноком, растертым с солью и разведенным рыбным бульоном.
Примечание
На гарнир подать отварной картофель, заправленный сливочным маслом,
При подаче на стол рыбу посыпать мелко нарубленной зеленью.
Время приготовления: 20 мин.
