Судак отварной с яйцами

Судак – 800 г, 
яйца вареные – 2 шт., 
морковь – 1 шт., 
лук репчатый – 1 шт., 
корень петрушки – 1 шт., 
лист лавровый – 1 шт., 
масло сливочное – 3 ст. ложки, 
зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, 
соль, перец черный горошком – 3 шт.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову, хвост и плавники, промывают и нарезают порционными кусками. Кладут в кастрюлю вместе с очищенными и нарезанными кусочками морковью, луком и корнем петрушки, заливают водой и варят 15-20 минут. В конце варки добавляют в бульон соль, лавровый лист и перец. Готовую рыбу вынимают из бульона, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают мелко нарубленными яйцами и зеленью и подают к столу.